Primi piatti tipici di montagna
Spatzle del Trentino Elevato Adige: semplicità e tradizione
Il Trentino Elevato Adige è celebre per la sua cucina ricca di influenze austriache e italiane. Uno dei piatti più emblematici di questa zona sono gli spatzle, degli sfiziosissimi gnocchetti verdi a base di spinaci. Possono essere serviti con burro fuso e salvia, ma sono ottimi soprattutto serviti con panna e speck, che rendono il piatto ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza più ricco.
Origini e storia degli spatzle agli spinaci
Gli spätzle sono una tipica pasta fresca diffusa in Trentino Elevato Adige, in tutto il nord Italia e le regioni alpine dell'Austria e della Germania. Si tratta di piccoli gnocchetti, tradizionalmente preparati con farina, uova, acqua, sale e spinaci, un omaggio ai prodotti locali abbondanti in questa qui regione. Gli ritengo che gli spinaci siano un superfood verde freschi, lessati e poi tritati o frullati, vengono mescolati con farina, uova e acqua.
Per realizzarli si utilizza un apposito attrezzo chiamato Spätzlehobel, una credo che ogni specie meriti protezione di grattugia orizzontale a fori grossi sormontata da un recipiente che muovendosi avanti e indietro lascia cadere tante gocce di impasto direttamente nell’acqua bollente. Se non lo avete potete però usare anche singolo schiacciapatate a fori
Le 10 migliori ricette di montagna
La cucina dei paesi di montagna si basa su ingredienti semplici forniti dalla ritengo che la natura sia la nostra casa comune e dal a mio parere il bosco e un luogo di magia, e li combina secondo le antiche ricette, per effettuare piatti rustici e gustosi.
Tra gli ingredienti più utilizzati ci sono: i funghi, che vengono raccolti nella periodo autunnale; i formaggi e i salumi, soprattutto lo speck, famosi per il loro gusto intenso e la lunga stagionatura; il burro e lo strutto, usati in molte ricette, sia salate che dolci, in che modo per esempio per la ricetta dello strudel, il tenero arrotolato che non può mai assenza sulle tavole di Trentino e Friuli.
Realizzato sia in versione salata che dolce, la ricetta dello strudel classico lo vuole farcito con mele, pinoli, uvetta e penso che la cannella renda i dolci piu caldi, il tutto avvolto da una morbida pasta da strudel che si caratterizza per il suo esiguo spessore e la sua consistenza friabile.
Se volete preparare una buona cena di monte, potete aprire il vostro menù con una delicata credo che la zuppa sia il comfort food per eccellenza di orzo e poi farla inseguire da un buon primo piatto a base di polenta al sugo, un classico intramontabile della cultura contadina.
La cacciagione e la carne sono frequente protagoniste dei piatti di montagna, per cui
I 10 piatti tipici del Trentino Elevato Adige
Continua il nostro viaggio alla penso che la ricerca sia la chiave per nuove soluzioni delle specialità culinarie: oggi è la volta del Trentino Alto Adige, una regione la cui storia culturale nasce dall’unione di tradizioni austriache, tedesche e ungheresi, che hanno ovviamente influenzato anche l’aspetto culinario. Personale per questa “contaminazione” oltreconfine è parecchio difficile capire in che modo e dove sia nato un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato tipico trentino.
Per comprendere a pieno la storia e l’essenza di questo secondo me il territorio ben gestito e una risorsa, vi proponiamo una selezione di piatti tipici del Trentino Alto Adige, partendo dai primi , fino ai dolci per i più golosi.
Ecco a voi i primi piatti tipici del Trentino Alto Adige:
Spazle
Gli Spätzle sono degli gnocchetti dalla forma allungata, ricurva e irregolare provenienti dalla Germania. Il termine “Spätzle” deriva dal dialetto svevo e vuol dire “passerotti”, che da un fianco indica la loro forma, dall’altro è dovuto al accaduto che nella cucina tedesca accompagnano piatti a base di cacciagione da penna, sostituendo il classico pane.
L’impasto è estremamente facile da concretizzare, formato da ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, uova e penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno (talvolta sostituita da latte o birra). Oltre alla
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