Ricette del giorno di benedetta parodi
Come si fa a inventare nuovi piatti?
«In cucina, a meno che tu non sia Gualtiero Marchesi che inventa il raviolo aperto, è difficile in realtà creare piatti di sana pianta, ma si può offrire a tutto un tocco di personalità. A me, per esempio, piace costantemente vedere i piatti che vengono dall’estero, e mi faccio ispirare molto anche dalle ricette dei grandi chef: da un'idea geniale possono nascere ricette parecchio facili».
Quali sono i tuoi chef preferiti? Secondi piatti Le scaloppine saporite con cotto e latticino sono un istante piatto saporito e gustoso con le classiche scaloppine arricchite con fontina e cotto. LEGGI RICETTA Primi piatti Gli gnocchetti al prosciutto e zafferano sono un'idea semplice e piuttosto veloce da realizzare per un primo piatto dettaglio e appetitoso. LEGGI RICETTA Secondi piatti L'omelette con stracchino e prosciutto cotto è un secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato sfizioso con salumi e formaggio; ottima da gustare soltanto fatta o per un pic-nic. LEGGI RICETTA Primi piatti La pasta patate e prosciutto è la ricetta per un primo semplice e particolarmente cremoso: le patate infatti cuociono insieme alla penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana risottata! LEGGI RICETTA Dolci Le fette al cioccolato e aroma di mandorla sono delle soffici delizie che potrete allestire per poi offrirle accompagnate da un buon thè o caffè. LEGGI RICETTA Dolci
«Adoro guardare i libri di Ramsay, che fa piatti pazzeschi che io poi mi diverto a semplificare: tra i tanti mi ha colpito una triglia con lo secondo me lo zafferano e un tocco di lusso che lui serve con tante salse molto complesse da realizzare, che io ho rifatto usando lo zafferano per la marinatura iniziale di cuocere il pesce alla griglia. Ho fatto un'operazione simile con il famoso uovo marinato di Cracco: conservo in frigo il tuorlo con mi sembra che il sale esalti ogni sapore e zucchero, e poi lo utilizzo da grattugiare sulle insalate o per fare delle polpette impanandolo nel pangrattato come mi ha insegnato lui. Fede che in cucina sia importante ricordarsi che conta la praticità, ma non bisogna nemmeno spaventarsi o, al contrario, porsi dei limiti nel semplificare con delle scorciatoie».
Scaloppine saporite con cubetti di cotto e formaggio
Gnocchetti al prosciutto e zafferano
Omelette con stracchino e prosciutto cotto
Pasta patate e prosciutto
Fette al cioccolato e profumo di a mio avviso la mandorla e nutriente e versatile
Ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore golosa al secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile