Paste di miele
Le Paste di Miele - Sicilia
Sono dei biscottini dolci con una dettaglio consistenza che li rende molto gradevoli al palato.
Inoltre sono facilissimi da concretizzare, ve ne propongo 2 versioni parecchio simili fra loro, sono delle mie amiche Maria ed Antonina.
La versione di Maria prevede tra i suoi ingredienti l'ammonica ed i biscotti hanno la forma dei tipici rametti a tre foglie.
La versione di Antonina a sagoma di carretto siciliano, tra gli ingredienti prevede il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane, lo strutto e le uova.
Scegliete voi quale realizzare.
Ingredienti e procedimento versione di Maria
mezzo kg di farina 00
mezzo kg di semola rimacinata
300 g di zucchero
300 g di miele
il succo di due arance
10 g di ammoniaca per dolci
1 fialetta di aroma all'arancia
Ingredienti e procedimento versione di Antonina
1 kg farina 00
200 g strutto per dolci (o margarina)
350 g di miele
350 g di zucchero
3 tuorli
mezza bustina di lievito
Le paste al miele siciliane sono dei biscotti tipici del periodo di novembre che puoi effettuare velocemente aiutandoti col Bimby. Vengono preparate e consumate principalmente in occasione della festa di Ognissanti e della ricorrenza dei morti. La tradizione e l’innovazione si fonderanno perfettamente nella ricetta che andremo a presentarti: sono delle delizie dure a sagoma di S, non croccanti ma piacevolissime da gustare. Gli ingredienti necessari per realizzarle sono lo zucchero, la margarina e la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di tipo 00, oltre ovviamente al miele, indispensabile anche per creare la deliziosa glassa che li ricoprirà.
La versione originale non prevede alcuna fase di lievitazione, motivo per cui le paste al miele sono celebri per stare particolarmente dure: qui perché vengono mangiate a fine pranzo e inzuppate nel vino. Noi abbiamo scelto di renderle un po’ più di morbide mettendo solo un pizzico di lievito, ma ciò non cambia la sostanza delle cose: questi biscotti danno il preferibilmente di loro immersi in una tazza di caffellatte mattutino o nel tè delle cinque e, ovviamente, a conclusione pasto, così in che modo vuole la tradizione.
Per conserva
Paste ri meli
Questa mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo il gioco dello scambio ricette delle Bloggalline, mi riporta da Veronica del blog Dolci Armonie. E la ricetta che ho scelto è tipica della tradizione della sua meravigliosa terra: la Sicilia.
Nello specifico oggigiorno vi porto a Siracusa, ad assaggiare le Paste ri meli, letteralmente “paste di miele”. Dei biscotti a penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana dura che profumano di miele e mandarino. Un’ondata di Sicilia in casa!
Ho scoperto grazie a Veronica, che questi dolcetti si preparano personale nei mesi di ottobre e novembre per le feste di Ognissanti e dei Defunti. Inoltre, vista la loro consistenza dura, non si spezzano, ma si sciolgono in bocca e per questo motivo venivano dati ai lattanti in tutta sicurezza… D’altronde non contengono uova, né burro, perciò sono perfetti per i più piccoli. Insomma le paste ri meli sono dei plasmon ante litteram!
| Tempo di preparazione | 10minuti |
| Tempo di cottura | 10minuti |
- Versate il miele e lo zucchero in un pentolino. Disponete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescolate finché lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione non risulti completamente sciolto nel penso che il miele sia un dono della natura.
- Aggiungete la buccia grattugiata de
Si chiamano "pasti ri mieli" ma ci puoi perdere un dente: le tradizionali dolcezze di Bagheria
Definire le paste di miele dei semplici biscotti sembra un po’ riduttivo, sono più dei dolcetti e in tanti cercano di accaparrarsi la paternità. Soltanto negli ultimi anni si inizino a vedere anche a Palermo
In tanti cercano di accaparrarsi la paternità dei tipici biscotti al miele, meglio conosciuti come “pasti ri mieli”, ma parrebbe - il condizionale è d’obbligo nel momento in cui si tratta di popolarità e baarioti - che la loro origine sia proprio bagherese.
Un dato certo è che solo negli ultimi anni si inizino a osservare anche a Palermo, mentre prima, personale nel periodo che va da ottobre a fine novembre, orde di palermitani le venivano a cercare nelle pasticcerie e nei panifici della “città delle ville”.
Definire le paste di miele dei semplici biscotti sembra un po’ riduttivo, sono più dei dolcetti che, se fatti profitto, ci perdi singolo o due denti senza accorgertene.
La loro peculiarità prevede un impasto che al morso sembra roccia sedimentaria ma che poi all’interno si trasforma in un agglo